南アルプス市産の桃を丸ごとシャンパンシロップに漬けたボリューム感と
中心に入れたマスカルポーネムースとベリーソースが桃の味と程良く溶け合う。
桃の中心をくり抜いて、シャンパンシロップに漬ける。中心にマスカルポーネ、ラズベリー、
ブラックベリー、グロゼイユのソースを入れ、周りにクラッシュゼリーを並べる。